大豆是一種含有豐富的蛋白質與脂肪的糧食作物,在儲藏過程中容易出現吸濕生霉、品質劣變等問題,大豆儲藏穩定性較差。
大豆吸濕性強,易生霉,大豆籽粒種皮薄,發芽孔大,吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮后,體積膨脹,極易生霉。開始是豆粒發軟,種皮灰暗,泛白,出現輕微異味,繼而豆粒膨脹,變形,臍部泛紅,破碎粒出現菌落,品質急劇惡化。
大豆易走油、赤變,經過高溫季節貯藏的大豆,往往出現兩片子葉靠臍部色澤變紅,之后子葉紅色加深并擴大,嚴重的發生浸油,同時高溫高濕還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變后,出油率減少,豆油色澤加深,做豆腐有酸敗味,做豆漿顏色發紅。
充分干燥是儲存大豆的關鍵,其含水量是影響大豆儲藏品質及安全儲藏期限的直接因素:芽用或種用的大豆水分應控制在12%以下,短期儲存的大豆,水分也不應超過13.5%,否則,脂肪酸值就 會迅速增加,豆粒很快變軟,并引起發熱變質。
普瑞泰工業除濕機可以確保大豆在儲存過程中不被濕氣的破壞,影響大豆的出油率。大豆儲存的倉庫里可配置一臺工業除濕機,通過工業除濕機來控制倉庫的溫濕度,輕松解決大豆的儲藏問題。
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